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【比伯发文表白海莉】

农历年是台湾人大节日♂⊿♂,吃年夜饭时更是全家团聚的美好时间♂。餐桌上必定会出现许多美食与节日应景料理?,除了遵循习俗↑∵﹡,也有许多美好的寓意、谐音在里面∵┊♂,例如象征「好彩头」的萝卜糕∟◇。彰化基督教医院营养师陈昭蓉将于小年夜的健康版┊▽♂,分析这道让人食指大动的料理∵∵∵,如何吃得美味又健康┊。以下是她的分享:除了常见的火锅、长年菜、全鸡、元宝等〇,萝卜糕也是必定出现在餐桌上的经典料理之一⌒。萝卜糕又称菜头糕﹡∴﹡,是用在来米浆与菜头(白萝卜)混合制成∵,「菜头」又与「好彩头」谐音⊙,有好兆头之意↑,「糕」则代表步步高升?⌒。再加上菜头糕口感绵密∴?,煎过后酥脆香嫩┊↑,不管台式还是港式⊙?♂,都令人食指大动、老少咸宜〇⊿。 萝卜糕分为台式与港式∴☆,传统台式作法?↑◇,通常是在来米粉加水泡成米浆□↑⊙,并将菜头刨丝加热混合∵∟□,倒入模具蒸熟即可;港式作法则会加许多馅料进去∟▽┊,常见的馅料有虾米、香菇末、绞肉、香肠等⊿◇。分析一下萝卜糕的两大原料:白萝卜与在来米﹡∴。白萝卜又称菜头、莱菔☆↑,盛产期为秋冬时节?⊿,属十字花科类ππ?,含有丰富的木质素、维生素C与醣化酶等□▽,具有抗癌的功效⊿?。在来米分属于六大类食物中的全谷杂粮类☆,米粒细长﹡,通常应用于制做糕粿类食物∵,如米粉、板条、菜头粿等﹡▽♂。我们常常将煎萝卜糕当作一道菜?▽,但细看萝卜糕原料♀⊙,在来米占了很大的比例♀♀。与在来米同属于全榖杂粮类的还有白米饭、面条等⊿,一餐中一不小心就会踏入摄取过多主食的陷阱里?。根据卫福部公布食物代换表△,一块50公克的萝卜糕(6x8x1.5公分)与四分之一碗饭(40公克)的含醣量相同♂┊,换言之〇♂,吃了四块萝卜糕就等于摄取了一碗饭?△〇,更不用提萝卜糕多用香煎的方式☆,其所含热量更是惊人♀⊙□。想要保持美好的身材▽,不宜过度摄取热量↑∵,记得浅尝而止△π,或善用代换的观念⊿,如果想吃萝卜糕∟π,碗中的白饭就别装满了〇∴⌒,留空位给萝卜糕摆放(加在一起一平碗)♂▽□,如此可避免摄取过多醣类π♂。同理☆⊙⊿,一样带有步步高升寓意的「发糕」、「年糕」﹡,火锅中的南瓜、地瓜、芋头等⊙◇?,同属全谷杂粮类┊π↑,建议避免于同一餐摄取过多♂⊿,好吃的食物要平均分配至各餐☆□□,把热量分散至整个过年假期中?,才能过一个美食尽吃⌒?,又不对身体造成太多负担的好年∵。四片萝卜糕的含醣量与一平碗白饭一样⊙▽▽。图/陈昭蓉提供 分享 facebook

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